Quantcast
Channel: Smaskelismaskens
Viewing all 3125 articles
Browse latest View live
↧

Lax med ugnsrostade rotfrukter och kall sås

December 12, 2019, 9:18 pm
$
0
0
Lax är ju alltid gott och uppskattas av hela familjen. Utom Max förstås, som är allergisk. Knepigt det där när man har allergiker i familjen. Max tål endast vit fisk och är allergisk mot nötter, baljväxter, skaldjur och nästan all frukt. Och maken är allergisk mot kyckling. Hur vanligt är det liksom?


Lax med ugnsrostade rotfrukter och kall sås

1 sida lax
örtagårdskrydda
citron
potatis
morötter
olja
salt
svartpeppar

Kall sås:
4 dl Creme fraiche
2 msk majonnäs
0,5 dl bostongurka
2 tsk senap
3 msk dill
3 msk gräslök
salt och citronpeppar

1. Klyfta potatisen och morötterna. Lägg på plåt. Ringla över olja och krydda med salt och peppar. In i ugnen i 225 grader i 30 minuter. Rör om försiktigt efter halva tiden.

2. Lägg laxen på bakplåt med bakplåtspapper. Krydda med citron, salt, örtagårdskrydda och svartpeppar. In i ugnen i 175 grader i ca 25 minuter.

3. Blanda ingredienserna till den kalla såsen och ställ kallt fram till servering.



-Mama Skogly ♥
↧
Search

Snabblagad leverpastej

December 14, 2019, 1:17 am
$
0
0
Idag bjuder jag på ett recept på en snabblagad leverpastej som inte behöver bakas i ugnen. Suuupergod på en macka. Eller två.


Snabblagad leverpastej

400 gram findelad kycklinglever
1 gul lök finhackad
salt och peppar
25 gram smör till stekning
2 dl grädde
100 gram smör
1 tsk torkad timjan
0,5 dl färsk finhackad persilja
1 konservburk sardeller med kapris
1 msk whisky

1. Stek levern i rikligt med smör, tillsammans med hackad lök. Levern ska vara genomstekt. På med salt och peppar.

2. När levern är genomstekt, slå på 1 msk whisky. Pudra över timjan. Slå över i en matberedare.

3. Slå på grädde, i med persilja och sardellerna. Klicka i smöret och mixa tills det är en slät smet.

4. Slå upp i mindre formar och ställ kallt över natten, eller frys in det du vill ha till senare.


-Mama Skogly ♥
↧
↧

Päronsnitt med ädelost och skinka

December 15, 2019, 12:58 am
$
0
0
Sött, salt och gott som passar både till glöggmingel, plockbricka eller till bubblet på nyårsafton. Recept från Ica.


Päronsnitt med ädelost och skinka

10 bitar

1 fast päron (t ex Conference)
70 g ädelost
10 skivor lufttorkad skinka
färsk timjan till garnering

1. Dela, kärna ur och skär päronet i skivor på längden.

2. Lägg på ädelost och snurra skinka runt om päronbitarna. Strö över färsk timjan.



-Mama Skogly ♥
↧

Bountybollar

December 16, 2019, 9:30 pm
$
0
0
Efter en febersväng med ont i kroppen och frossa fortsätter jag med julrecepten. Riktigt goda sötsaker som uppskattas av bode stora och små. Recept från Matplatsen.


Bountybollar

Fyllning:
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 krm salt
1 påse kokosflingor (200 g)

Garnering:
200 g ljus choklad

1. Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen.

2. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på en skärbräda. Ställ i frysen ca 30 min.

3. Smält chokladen i mikron. Doppa kokosbollarna i chokladen och låt dem stelna på bakplåtspapper. Förvaras kallt.



-Mama Skogly ♥
↧

Falsk lövbiff med falsk bearnaisesås

December 17, 2019, 9:05 pm
$
0
0
Det som är bra med den här rackaren är att man fryser lövbiffen och så kan man ta ut och steka på den när man känner för't. Och att det är gott. Detta gick hem hos hela familjen.

Recept från niiinis.se

Och lite längre ner en sneak peek på senaste Smakboxen med temat högtid. Tyvärr är mina söner supersnabba så jag hinner knappt med att fota så har hälften av grejerna försvunnit... Grr.

Anger man rabattkoden MAMASKOGLY får man 20% rabatt när man köper och ger bort 1–3 boxar i följd. Värdet per box är ca 400 kr och innehåller ca 15 produkter. Frakt är inkluderat i priset. Koden ger även 20% rabatt på 1:a boxen när man startar en prenumeration.


Falsk lövbiff med falsk bearnaisesås

4-5 port

500 g nötfärs
1 ägg
2 msk vetemjöl
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1 krm cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
1 msk aromat
(torkade örter om du vill)

Falsk Bearnaisesås:
2 dl creme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
2 äggulor
torkad dragon

1) Börja med att blanda alla ingredienser i en bunke. Blanda väl så allt blandas ut ordentligt.

2) Lägg ut en stor rektangel med gladpack, ta hälften av köttfärssmeten och klicka ut den. Lägg på en lika stor rektangel av gladpack uppepå. Kavla ut köttfärsen till en stor platta. Lägg båda plattorna uppepå varandra på en stor bricka och in i frysen i minst 3 timmar.

3) Ta ut och skär upp i stora bitar. Du kan skära i dem direkt när de kommer ut ur frysen, de mjuknar nämligen ganska så snabbt.

4) Stek dem i rikligt med smör. Salta och peppra lite.

Bearnaiseås:

1) Ta fram en kastrull, häll i creme fraiche i den. Smula buljongtärningen ordentligt och ha i den också. Låt creme fraichen koka upp och puttra så länge så hela buljongtärningen kokat in.

2) Ta av kastrullen från plattan, knäck i de 2 gulorna och rör om. Ha också i valfri mängd dragon. Tillbaka upp på plattan och koka upp tills det tjocknar. Servera med köttet och strips, kanske en liten sallad.






I samarbete med Smakbox.

-Mama Skogly ♥
↧
↧

Fudge med Dumle & jordnötter

December 18, 2019, 9:15 pm
$
0
0
Enkel och snabblagad fudge bjuds det på idag. Det blir sött och salt igen vilket är en kombo jag gillar. Idag blir det uppladdning inför morgondagens julshow på Kågeskolan...


Recept från Catarina König.

Fudge med Dumle & jordnötter

200 g mörk choklad
1/2 burk kondenserad sötad mjölk
30 g smör
1/2 dl jordnötter, fint hackade
20-25 st Dumle
flingsalt

1. Mät upp 1/2 burk kondenserad sötad mjölk i en kastrull. Sätt på plattan på medelhög värme och bryt i den mörka chokladen och lägg i smöret. Låt allt smälta samman och sänk temperaturen på plattan utefter det smälter.

2. Finhacka jordnötter och när chokladen smält samman med den kondenserade mjölken så häll ner nöthacket och rör om.

3. Ta fram en form som är ca 15 x 15 cm i diameter. Lägg i ett bakplåtspapper och forma utefter formen upp på kanterna.

4. Lägg ut Dumlegodisar i botten av formen, det skall vara rätt många godisar.

5. Häll sedan över fudgeblandningen och se till att smeten hamnar runt om och emellan allt Dumlegodis.

6. När all fudgesmet är på, gör ytan jämn med en spatel och strö sedan över lite flingsalt.

7. Ställ svalt i ett par timmar och när det svalnat helt skär i önskat stora bitar.



-Mama Skogly ♥
↧

Daim rocks med saltlakrits

December 19, 2019, 9:01 pm
$
0
0
Så har vi komit fram till årets sista arbetsdag. Julshow och klassmys in i kaklet. Sen ska de sista klapparna handlas och granen ska in. Sen börjar vi så smått närma oss lite julefrid. Ska bli såå skönt. Ha en trevlig fredag, kamrater!

Snabblagat och krispigt godis för en choklad- och lakritsälskare som jag. Recept från Matplatsen.


Daim rocks med saltlakrits

200 g mjölkchoklad Daim
200 g mjölkchoklad saltlakrits
5-6 dl cornflakes

1. Smält chokladen över vattenbad.

2. Krossa cornflakesen lätt.

3. Blanda samman allt och klicka ut på pakplåtspapper. Låt stelna i kylen.


-Mama Skogly ♥
↧

Brända mandlar

December 21, 2019, 2:11 am
$
0
0
Jullooooov! Fantastiskt! Ska bli otroligt skönt, eller vad säger ni? Jag fick en julpåse av min vän Erica (ericasmeny) som var fylld med godsaker. Bland annat dessa brända mandlar.


Brända mandlar

200 g sötmandlar
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl vatten
ev röd karamellfärg

1. Blanda allt i en tjockbottnad rymlig kastrull.

2. Koka tills allt vatten kokat bort och sockret smular sig. Rör hela tiden.

3. Sockret ska nu smälta och lägga sig i ett tjockt lager runt mandlarna.

4. Häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper.

5. Sära på mandlarna så dom ligger en och en. Låt dem kallna.


-Mama Skogly ♥
↧
Search

Saffranssås med clementin och apelsin

December 22, 2019, 12:25 am
$
0
0
Av Erica fick jag även den här solgula saffranssåsen som passar till ris ala malta. Gul som solen. Någon som sett solen på sista tiden? Men nu vänder det i alla fall mot ljusare tider. ÄNTLIGEN!


Saffranssås med clementin och apelsin

0,5 dl cointreau
2 dl apelsin och clementin, pressad saft
0,5 dl vatten
0,5 dl florsocker
0,5 msk majsredning
1 pkt saffran

1. Blanda cointreau, safran, fruktsaften och florsocker i en kastrull. Koka upp under vispning.

2. Blanda ner majsredning utblandat med lite vatten. Koka upp igen till en simmig sås.


Och så en hembakad pepparkaka med ädelosten som följde med i Smakboxen.



I samarbete med Smakbox.

-Mama Skogly ♥
↧
↧

Hemmagjort smör

December 23, 2019, 12:58 am
$
0
0
Jag hade grädde som var några dagar över tiden. Av det gjorde jag hemmagjort smör. Och så vill jag passa på att önska er en riktigt God Jul! Imorgon tar jag bloggledigt och sen ska den fyllas med bl a nyårstips.


Hemmagjort smör

3 1/2 dl vispgrädde
1/3 tsk havssalt

1. Vispa grädden hårt med elvisp.

2. Vispa tills det bildas små smörkulor av grädden och smöret börjar vattna sig.

3. Ta smöret med händerna och krama ur den sista vätskan under kallt vatten.

4. Ju längre du tvättar smöret desto bättre hållbarhet får det.

5. Knåda in havssaltet.

6. Förvara i smörpapper i kylen. Smöret håller ca 1 vecka.


-Mama Skogly ♥
↧

Snickerscheesecake

December 25, 2019, 6:44 am
$
0
0
Min svägerska Ida hade med sig efterrätten när vi åt middag en kväll. Perfekt när man har gäster som inte tål gluten. Originalreceptet är från Jennys matblogg.


Snickerscheesecake

1/2 burk med karamelliserad mjölk
250 gram salta jordnötter
3 äggvitor
3 äggulor
1 dl socker
300 gram phialdelphiaost
1 msk vaniljsocker
4 dl grädde
200 gram riven mjölkchoklad

Topping:
1/2 burk med karamelliserad mjölk + 3 msk grädde
Jordnötter

Gör så här:
Börja med botten till cheesecaken, jag använde nästan hela jordnötspåsen förutom cirka en knapp dl. Grovhacka och blanda ihop med knappt halva den karamelliserade mjölken. Platta ut i den runda formen med avtagbara kanter . Jag brukar trycka ut lite extra i kanterna för jag tycker att det är lite fint när det blir en högre kant.

Ta fram tre olika skålar, dela ägg gula och vita i olika skålar.Rör ihop socker, vaniljsocker och philadelphiaosten med äggulorna. Vispa sedan grädden fluffig så att den bildar toppar. Diska vispen noga för annars kanske inte äggvitorna blir fluffiga, använd den torra vispen och vispa till ett hårt skum. Du ska kunna hålla skålen upp och ner när de är klara. Sedan vänder du ner äggulesmeten i äggvitan och grädden och vänder ner allt i en och samma skål och vänd om försiktigt med slickepott eller slev. Riv ner mjölkchokladen i smeten- jag använder det sidan med störst hål. Häll sedan i smeten över jordnötsbotten och frys in med plastfolie över. Spara kolakrämen i en skål , och lägg på toppingen vid servering

Cheesecaken ska frysa i minst 5 timmar innan servering, gärna över natten. Och ta fram den 20 minuter innan servering, lossa då på den avtagbara fomen.
När du gör toppingen så rör ner ett par matskedar med grädde i kolakrämen ( karamelliserade mjölken ) och fördelade ut över cheesecaken , strö över resten av jordnötterna och servera.


-Mama Skogly ♥
↧

Kalkon- och potatisgratäng

December 26, 2019, 2:50 am
$
0
0
Här kommer ett supertips om du har kalkon över efter kalkonmiddagen. Vi äter alltid kalkon kvällen innan julafton. Jag kom på det här och har bloggat om det för några år sedan och nu är det dags igen. Riktigt poppis hos både stora och små. Vi äter alltid dansk rödkål och brysselkål till kalkonen. Riktigt bra grejer!


Kalkon- och potatisgratäng

ca 400 g kalkonkött (benfritt)
5 dl sås till kalkon (grädde, hönsbuljongtärning, svartvinbärsgelé, soja, peppar, fransk senap, ugnsstekt kalkonlever som man mosar med gaffel)
12 potatisar
salt och peppar

1. Skala potatisen och strimla i matmixer till Jansson-stavar eller skär dem för hand.

2. Lägg i form och på med salt och peppar. Strimla kalkonköttet och blanda med potatisen.

3. Slå över såsen och rör om.

4. In i ugnen på 225 grader i ca 1 timme. Servera med dansk rödkål och gelé, kanske brysselkål om du har kvar det från kalkonmiddagen också.




-Mama Skogly ♥
↧

Krustader med crabsticks-röra och rom

December 27, 2019, 2:30 am
$
0
0
Dagens promenad är avklarad och solen lyste till och med. WOW! Nu ska ett berg av tvätt vikas och läggas undan. Sen kommer Cicci och vi ska se på film eller serier och käka en god middag. En riktigt bra dag!

Jag gillar krustader med olika fyllningar. Den här har jag tipsat om förut, men påminner er nu, lagom till nyårs.


Krustader med crabsticks-röra och rom

1 förpackning små krustader
1 creme fraiche, 2 dl
1 burk sikrom
svartpeppar
8 crab sticks/surimisticks

1. Hacka crabsticksen. Blanda rommen, crabsticksen och creme fracihe. Smaka av med svartpeppar.

2. Skeda röran i krustaderna och servera på dirren, annars mjuknar krustaderna.



-Mama Skogly ♥
↧
↧

Helstekt oxfilé med sparrisrisotto och rödvinssås

December 28, 2019, 1:40 am
$
0
0
Ett tips till huvudrätt på nyårsafton kommer här.


Helstekt oxfilé:

4 port

3/4 kg oxfilé
1 tsk salt
1 1/2 krm peppar
1/2 msk olja
1 msk smör

1. Sätt ugnen på 125°C.

2. Putsa filén fri från ev. hinnor. Krydda med salt och peppar.

3. Bryn filén runt om i oljan i en stekpanna tills den fått fin stekyta. Tillsätt smöret och låt steka ytterligare någon minut.

4. Lägg filén i en ugnssäker form. Stick in en stektermometer mitt i köttet. Stek mitt i ugnen tills innertemperaturen är 50-60°C, ca 40 minuter. Ta ut köttet och linda in det i bakplåtspapper minst 10 minuter innan det skivas.

Sparrisisotto:

4 port

1 msk smör, till stekning
1 l hönsbuljong
2 shalottenlökar
20 g smör
4 dl arborio- eller avorioris
1 dl vitt vin
20 g smör
2 dl riven parmesanost
salt
nymalen svartpeppar
1 knippe sparris

1. Koka upp buljongen.

2. Fräs löken i en kastrull med smör och rör ner riset. Svetta tills riskornen är täckta av en tunn hinna fett och är lätt transparent.

3. Slå i vinet och låt det koka in, späd med en skopa kokande buljong under ständig omrörning. Fortsätt att späda och röra om vart annat, tills riskornet har en liten kärna kvar, det vill säga att det har ett lätt tuggmotstånd.

4. Drag pannan av plattan precis innan det är klart eftersom riset efterkokar något.

5. Tillsätt smör och parmesanost. Smaka av med salt och peppar.

6. Bryt bort botten av sparrisen och skär i bitar. Stek hastigt i smör. Vänd ner i risotton.

Rödvinssås:

2 msk balsamvinäger
1 msk socker
1 dl rödvin
1 dl vatten
1 msk fond
salt
peppar

1. Koka upp balsamvinäger och socker.

2. Tillsätt rödvin, vatten och fond.

3. Låt koka ner till halva volymen.

4. Smaka av med salt och peppar.




-Mama Skogly ♥
↧

Tips på snittar till nyårs

December 28, 2019, 3:35 am
$
0
0
Här bjuder jag på några tips på nyårssnittar. Hoppas du hittar något som faller dig i smaken.

Tortillas med pesto, mozzarella och tomat

Receptet hittar du här.


Bresaolakorgar med chèvrekräm & rostade pinjenötter

Receptet hittar du här.


Löjromslyx med färskost, rödlök & lantchips

Receptet hittar du här.


Laxrullar med pepparrotsost och avokado

Receptet hittar du här.


Osttilltugg med ostar från överbliven ostbricka

Receptet hittar du här.


Rågchips med svamp och löjrom

Receptet hittar du här.


Parmesanknappar

Receptet hittar du här.


Enkla västerbottenskrustader med rom

Receptet hittar du här.


Gurkskivor med laxröra

Receptet hittar du här.


-Mama Skogly ♥
↧
Search

Tips på förrätter till nyårs

December 29, 2019, 1:48 am
$
0
0
Så var det dags för några förrättstips.

Prince Charles-bakelse

Recept hittar du här.


Exotisk räksallad med passionsfruktsdressing

Recept hittar du här.


Carpaccio med senapsdressing

Recept hittar du här.


Brietårta med fikon, granatäpple, bigarråer, hallon och pistagenötter

Recept hittar du här.


Pizzetta bianca med örter och parmaskinka

Recept hittar du här.


Sparris med hollandaise och parmesan

Receptet hittar du här.


Tonfiskcarpaccio med parmesan och valnötter

Receptet hittar du här.


Gratinerad hummer

Receptet hittar du här.


Toast med skinkröra

Receptet hittar du här.


-Mama Skogly ♥
↧

Tips på huvudrätter till nyårs

December 29, 2019, 6:26 am
$
0
0
Åsså var det dags för tips på huvudrätter.

Stekt oxfilé med Jacksonpotatis och grönpepparsås

Recept hittar du här.


Caesarsallad surf 'n' turf

Receptet hittar du här.


Plankstek surf ´n´turf

Receptet hittar du här.


Potatistårta

Att servera till en god köttbit. Receptet hittar du här.


Asiatisk halstrad tonfisk

Receptet hittar du här.


Marinerad fläskfilé

Receptet hittar du här.


Fläskfilégratäng med bearnaise och potatismos

Receptet hittar du här.


Lax i hummersås

Receptet hittar du här.


Lyxig torskgratäng med kräftstjärtar

Receptet hittar du här.


-Mama Skogly ♥
↧
↧

Tips på efterrätter till nyårs

December 29, 2019, 6:26 am
$
0
0
Och som grädde på moset och kronan på verket, efterrättstips.

Blåbärscheesecake

Receptet hittar du här.


Ingefärspäron med punschgrädde

Receptet hittar du här.


Cheesecakecrème med saltknäcking granola

Receptet hittar du här.


Centerpannacotta med nutellagömma

Receptet hittar du här.


Marängtårta med rice krispies

Receptet hittar du här.


Banoffeepaj i glas

Receptet hittar du här.


Fyllda Kinderägg med Amarulaglass

Receptet hittar du här.


Amerikansk cookie med choklad & kola

Receptet hittar du här.


Pavlova

Receptet hittar du här.


Vit kladdkaka med Baileys

Receptet hittar du här.


Bubbel med sorbet

Receptet hittar du här.


Chocolate chip cookie sundae

Receptet hittar du här.


-Mama Skogly ♥
↧

Carpaccio på bresaola med löjrom och pepparrot

December 31, 2019, 1:40 am
$
0
0
Årets sista blogginlägg. Den här godingen vet ni ju att jag bloggat om förut. Men här kommer den med bresaola istället för oxfilé. Då behöver man inte vänta på att köttet ska ligga i frysen i 3 dygn, utan man kan mumsa på den på dirren. Receptet är för en portion. Ha nu ett gott slut och ett gott nytt år!


Carpaccio på bresaola med löjrom och pepparrot

1 port

4-6 skivor bresaola
3 msk löjrom eller sikrom
ca 0,25 dl creme fracihe
pepparrot
salt
svartpeppar
gräslök

1. Lägg på bresaola på tallrik. Salta lite med flingsalt.

2. Klicka ut creme fracihe och rom.

3. Riv pepparrot över och vrid några varv med pepparkvarnen.

4. På med gräslök. Servera.


-Mama Skogly ♥
↧

Fru Bråttoms specialpaj

January 2, 2020, 3:58 am
$
0
0
God fortsättning! Cicci och jag hade ett litet filmmaraton i fredags. Under tiden mumsade vi på den här lilla rackaren. Riktigt bra. Knappt några kalorier alls. Jomendåsåatteeeh.

Recept från Matplatsen.


Fru Bråttoms specialpaj

2 rullar smördeg
1 grillad kyckling
300 g räkost
500 g oskalade räkor
2 dl creme fraiche
2 st pressade vitlöksklyftor
3 msk chilisås
salt
2 krm svartpeppar
1 tsk curry
tabasco
1 ägg ( till pensling)

1. Rensa kycklingen och skär i små bitar. Skala räkorna.

2. Klä en pajform med ena rullen smördeg och lägg i kyckling och räkor. Blanda samman ingredienserna till fyllningen, smaka av med tabasco och häll smeten i formen.

3. Täck med den andra rullen, pensla med ägg och nagga kanterna ordentligt.

4. Grädda pajen 25 minuter i 225 grader, sedan ca 15-20 minuter i 150 grader. (Täck med folie om den blir för mörk). Låt svalna något och servera med en god sallad.





-Mama Skogly ♥
↧
Viewing all 3125 articles
Browse latest View live
Search