Quantcast
Channel: Smaskelismaskens
Viewing all 3125 articles
Browse latest View live

Tomatsoppa med mozzarella

$
0
0
Bjöd Anette på den här godingen. Receptet är från Mitt kök, men vi hottade upp den lite och gjorde den vegetarisk. Till det åt vi en toast med smält brieost och tomatmarmelad. Yum!



Tomatsoppa med mozzarella

1 kg tomater
2 stora gula lökar
olja
3 msk paprikapulver
1 msk pizzakrydda
1 tsk sambal
1 liter grönsaksbuljong
1-2 tsk honung
flingsalt och svartpeppar
färsk mozzarella och färsk oregano till servering

Skär tomaterna i klyftor, skala och hacka löken. Hetta upp olja i en stor gryta och fräs några minuter.
Rör i paprikapulvret och fräs lite till. I med pizzakrydda och buljong. Låt sjuda ca 15 minuter under lock. Smaka av med honung, sambal, salt och peppar.
Mixa soppan snabbt med en stavmixer. Låt den inte bli helt slät.
Lägg i bitar av mozzarella och dekorera med oregano.
Servera gärna en toast till.



-Mama Skogly ♥

Vitlöksfocaccia med timjan

$
0
0
Imorgon smäller det! Mycket att göra idag och det är skönt när goda vänner ställer upp och hjälper till med det ena och det andra. Men först en promenad.

Anette hade gjort en gudomligt gott bröd för ett tag sedan. Här kommer hennes recept på det.



Vitlöksfocaccia med timjan

Deg:

25 g jäst
3 dl kallt vatten
1 msk akaciahonung
1 tsk salt
1/2 dl olivolja + extra
2-3 klyftor vitlök, rivna
1 morot, riven
2 dl durumvetemjöl
cirka 6-7 dl vetemjöl special
1 dl vällagrad parmesan

Topping:
1 dl svarta oliver (helst kärnfria)
cirka 15 små cocktailtomater, i halvor
6 kvistar timjan
1 nypa chiliflakes
flingsalt
ca 1 dl olivolja

Lös upp jästen i ljummet vatten. Blanda ned honung, salt, olivolja, vitlök, riven parmesan och riven morot. Tillsätt de båda mjölsorterna och arbeta tills degen blir slät och blank. Ringla över lite extra olivolja och vänd runt degen så går det lättare, men det kan ändå behövas lite mer mjöl. Låt jäsa under bakduk i två timmar.

Klä en avlång form (cirka 22x33 centimeter) med bakplåtspapper eller smörj en långpanna med olivolja och tryck ut degen med händerna. Gör små gropar med fingrarna. Fördela oliver ovanpå och peta ned dem lite lätt. Ringla över olivoljan. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Strö över repad timjan, chiliflakes och flingsalt.

Grädda i 175 grader i 20-30 minuter. Låt svalna något och skär sedan upp i fyrkanter. Servera gärna ljummen.



-Mama Skogly ♥

Frasig klyftpotatis

$
0
0
Idag fyller jag 40 år och ska bli utbjuden på lunch av Anette. Ikväll kommer gäster så igår lagade vi mat hela dagen. Det blir buffé. Recept kommer att dyka upp eftersom.

Tack Anette och Allt om mat!

"Knepet med att lyckas med klyftpotatis är att först förvälla den, då blir den härligt frasig."




Frasig klyftpotatis

2 msk olivolja
1 msk timjan
flingsalt
1 kg bakpotatis, eller stora potatisar

1 Sätt ugnen på 250 grader. Tvätta potatisen och skär varje potatis i 6–8 klyftor. Koka upp lättsaltat vatten. Lägg i potatisklyftorna och förväll dem 3 minuter. Ta upp och låt dem rinna av.

2 Lägg potatisen i en bakpappersklädd långpanna. Blanda med olja, timjan
och salt.

3 Stek potatisen i övre delen av ugnen cirka 15 minuter. Rör om någon gång
under tiden.

-Mama Skogly ♥

Bakade tomater med dillfrön och rosépeppar

$
0
0
40-årsfesten var supertrevlig och recept kommer. Tyvärr kommer det att dröja, då vi åkte till Piteå igår och jag glömde kameran hemma. :( Igen! Idag har vi gjort Nolia och jag köpte med mig en goda fetaost som jag ska njuta av ikväll. Ha en fin dag, kamrater!

Ljuvliga tomater. Tack Anette och Allt om mat!



Bakade tomater med dillfrön och rosépeppar

1 tsk strösocker
1 krm svartpeppar, nymald
0,5 dl olivolja
1 tsk flingsalt
10 st körsbärstomater
1 tsk rosépeppar,
1 tsk dillfrön

1. Sätt ugnen på 125°. Halvera tomaterna och lägg dem i en ugnssäker form. Pensla halvorna med olja.
2. Strö rosépeppar, dillfrön, socker, salt och peppar på tomaterna.
3. Tillaga mitt i ugnen ca 1 timme. Sänk ugnsvärmen till 75° och tillaga ytterligare 1 timme.

-Mama Skogly ♥

Bilder från 40-årsdagen

$
0
0
Jag lever! Har varit på semester och inte haft internet. Men nu är jag tillbaka. Vi mjukstartar med lite foton från födelsedagen.

Stökade på och fixade med det sista inför festen. Robert och Anette kom med Cadillacen och hämtade mig. Så bjöd hon mig på mumsig lunch på Nygatan 57. Först ett glas champagne och sedan Bookmaker toast som var gudomlig.

Sen fick vi besök en snabbis av Ulla och Roger som uppvaktade. Gästerna kom och vi åt buffé, det sjöngs och vi hade allmänt skoj inpå småtimmarna. En härlig dag! Tusen tack till alla som hjälpt till och till alla som ville vara med och fira.















































-Mama Skogly ♥

Sommarbål

$
0
0
Först ut av recepten från 40-årsfesten är denna bad boyen. Den är inte dum. Inte dum alls...



Sommarbål

1 citron
1/2 liter jordgubbar
1 ask physalis
1 dl koncentrerad flädersaft
1 liter äppelcider
is
mynta och citronmeliss

Lägg frukt och bär i skivor i tillbringaren. Häll på cider. Tillsätt citronskivor och is. För den som inte vill köra; spetsa med rom eller vodka.





-Mama Skogly ♥

Gratinerade nachos med soltorkade tomater och oliver

$
0
0
Favorit i repris. Har man lovat att ge recepten från 40-årsfesten, så har man!



Gratinerade nachos med soltorkade tomater och oliver

nachos
1 burk Creme bonjour cuisine-vitlök och örter
ordentligt med riven ost
några soltorkade tomater
ett gäng gröna oliver

Blanda creme bonjour, riven ost, hackade tomater och oliver. Bred på nachos och gratinera i ugn på 225 grader 8-10 minuter. Servera på dirren, annars blir de soggy bottom boys!



-Mama Skogly ♥

Basilikakräm

$
0
0
Så var semestern slut. Kall inledning och varmt avslut. Idag är det föreläsning på Campus, så jag ska starta dagen med en promenad dit. Så man kanske vaknar...

En mumsig röra som är gott till det mesta.



Basilikakräm

1 creme fracihe
1 kruka basilika
1-2 vitlöksklyftor
salt
peppar
0,5 parmesanost
3 msk rapsolja
1 dl solrosfrön

Riv osten och vitlöken. Mixa ost, vitlök, basilika och solrosfrön. Häll över lite olja och mixa igen. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner i creme fracihen. Smaka av med salt och peppar.



-Mama Skogly ♥

Hallonpaj

$
0
0
Svärmor gör så himla goda pajer. Här kommer en av dem.



Hallonpaj

150 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 krm salt
1/2 tsk bakpulver

5 dl hallon
socker
potatismjöl

Smält smöret, blanda i socker, mjöl, salt och bakpulver.
Tryck ut i pajform.
Fyll med hallon. Strö över lite socker och potatismjöl.
200 grader ca 20 minuter.
Låt svalna och servera med glass, vaniljvisp eller grädde.



-Mama Skogly ♥

Timjandoftande tomatpaj

$
0
0
Den här pajen är supermumsig! Vi gjorde dubbelt recept till långpanna. Den här är supergod med chevrèkräm till.



Timjandoftande tomatpaj

Pajdeg

2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
150 g kylskåpskallt smör eller margarin
2 msk iskallt vatten

Sås

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olja
6 tomater eller krossade tomater (6 tomater motsvarar 1 burk krossade tomater à 400 g)
1 dl grovhackad basilika (1 dl motsvarar ca 1 kruka)
2 msk tomatpuré
salt och peppar
en nypa socker

Fyllning

1 kg färska tomater gärna med blandade färger och former
4/5 tsk salt
2 tsk torkad timjan
1 msk olivolja
några kvistar färsk timjan till dekoration

Pajdeg: Börja med degen. Hacka snabbt mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta samman till en deg. Lägg degen att vila i minst 1 timme i kylskåp (den kan gärna ligga över natten).

Sås: Skala och finhacka lök och vitlök. Låt fräsa mjuk i olja i en stekpanna utan att ta färg.
Ta bort skalet från tomaterna (går lättast om man först doppar dem i kokande vatten tills skalet spricker). Dela tomaterna i 4 delar och lägg dem i pannan med löken.Tillsätt basilika, tomatpuré, lite salt och nymalen svartpeppar. Rör om. Låt såsen puttra på svag värme utan lock i ca 30 minuter. Smaka av. Låt svalna. Ställ kallt.
Sätt ugnen på 200°C.
Ta ut degen från kylskåpet och tryck hastigt ut den i en pajform, ca 27 cm i diameter (för 6 port).
Nagga degen med en gaffel och förgrädda ca 15 minuter - det gör inget om kanterna faller ner under gräddningen. Så här långt kan pajen förberedas.
Bre ut såsen i ett jämnt lager på pajens botten.
Fyllning: Halvera tomaterna till fyllningen och lägg dem i pajformen. Strö över timjan, salt, olja och ta gärna ett par tag med svartpepparkvarnen.
Grädda i 30-45 minuter eller tills tomaterna bubblar och fått fin färg.
Servera pajen varm eller ljummen med Chèvrekräm och en fräsch grönsallad.

-Mama Skogly ♥

Bookmaker toast

$
0
0
Blev ju bjuden av Anette på detta på Nygatan 57, och det var så himla smaskeli, att jag var tvungen att testa göra det hemma. Den blev inte riiiiktigt lika god, men close enough. Detta fick även tummen upp av min man. Som är kräsen. Det här gör vi om! Kanske snajdar till med oxfilé när plånboken tillåter.



Bookmaker toast

2 port

4 skivor ljust surdegsbröd
hemmagjort vitlökssmör
2 skivor ryggbiff
salt och peppar
2 blad romansallad
0,5 rödlök
1 dl färsk pepparrot
1 tomat
1 saltgurka

Senapskräm:
1 dl creme fracihe
1,5 msk grovkornig senap
1 tsk flytande honung
salt

Blanda ihop senapskrämen.
Skär brödet i fyra stora skivor och grilla snabbt över grillen. Pensla med vitlökssmöret.
Grilla snabbt köttet så det blir rödrosa. Salta och peppra.
Bred senapskrämen på brödet och lägg på romansallad.
Strimla köttet och lägg på. På med skivad tomat och rödlök. Riv pepparrot över och på med brödet som ett lock.
Stick igenom ett grillspett och dekorera med saltgurka.
Servera gärna med klyftpotatis och en god dressing.



-Mama Skogly ♥

Het hallonsalsa

$
0
0
Snart fredag, håll ut! Den här var det drag i, mina vänner!



Het hallonsalsa

5 dl hallon
1 gul lök, finhackad
1 röd chili, urkärnad och finhackad
1 vitlöksklyfta, riven
1 dl hackad koriander
1 tsk socker
saften av 1 limefrukt
ett par msk rapsolja

Blanda alla ingredienserna och låt stå i kylen en stund innan servering.



-Mama Skogly ♥

Melongazpacho

$
0
0
En het och svalkande melonsoppa till buffén. Receptet är från Remsans bistro och just denna tillagades av Anette och Kikki.



Melongazpacho

4 pers. eller ca 20 små shots till buffé (blir ca 1 liter)

1 kg fruktkött från vattenmelon (gärna utan kärnor), i mindre bitar
2 lime, rivet skal från 1 och pressad saft från 2
2 msk riven färsk ingefära
1 rödlök, hackad
½-1 röd chili (eller habanero om ni vågar), eventuellt urkärnad
½ gurka, skalad och tärnad
lite salt
1-2 kvistar mynta

Om vattenmelonen har kärnor så mixa den och sila bort dessa genom ett durkslag. Mixa sedan melonköttet tillsammans med resten av ingredienserna utom myntan. Smaka av med salt. Lägg i myntan och låt soppan stå kallt ett par timmar, gärna över natten. Servera gazpachon väl kyld, gärna med några isbitar och garnera med lite mynta.



-Mama Skogly ♥

Baguette med skogschampinjonröra

$
0
0
Dagens lunch i solen med en god bok.



Baguette med skogschampinjonröra

1,5 små bake off baguetter
150 g skogschampinjoner
smör
salt och peppar
en klick creme fracihe
riven västerbottensost
persilja

Baka baguetterna i ugnen, skär i två delar.
Hacka svampen och fräs i smör. På med salt och peppar. I med creme fracihen och låt puttra ihop. Dra åt sidan och i med riven ost så det smälter. KLipp över persilja och lägg upp på bröden.



-Mama Skogly ♥

Picklad rödlök

$
0
0
Gott tillbehör till grillat, pulled pork och massa annat. Och vackert!



Picklad rödlök

2 rödlökar
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättika
några pepparkorn

Koka upp vatten, socker och ättika så allt löser sig. Lägg i pepparkorn och fint strimlad rödlök.
Låt svalna. Lägg i en ren burk och förvara i kylskåpet.
(recept från delikatessboxen)



-Mama Skogly ♥

Couscouspaella

$
0
0
Kikki bjöd påå denna goding när vi hade tapaskväll för ett tag sedan. Receptet är Leilas.



Couscouspaella

4 port

4 dl couscous
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 tsk salt
2 (0,5 g) saffranpåse
6 msk olivolja
saft av 2 citroner
400 g hjärtmusslor
400 g räkor med skal
2 askar körsbärstomater
4 vitlöksklyftor
2 knippe persilja
2 kruka koriander
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
2 dl vitt vin

Koka upp vatten, buljong, salt, saffran, 2 msk olja och citronsaft.
Ta av från värmen och häll i couscous, lägg på lock och låt svälla 5 minuter.
Tvätta musslorna och kontrollera att de är stängda, släng dem annars.
Skala hälften av räkorna och dela körsbärstomaterna.
Fräs musslor och oskalade räkor i en het panna med 1 msk olivolja, skivad vitlök, hackade örter, salt och peppar.
Häll vinet över skaldjuren och koka under lock tills musslorna har öppnat sig.
Rör i couscousen med en gaffel så att grynen separerar sig och blanda med skaldjur, tomater och de skalade räkorna.



-Mama Skogly ♥

Varmrökt lax med äpple och gräslök på crostini

$
0
0
Kajsa gjorde goda tilltugg till tapaskvällen. Recept från Taste by Louise.



Varmrökt lax med äpple och gräslök på crostini

6 portioner

Tid: 30 minuters tillagning + torkning av äpple 1 surdegsbaguette (alt. focaccia, vanlig baguette)

1 rökt laxöring
1 äpple
0,5 l vatten+ 1 tsk salt
0,5 rödlök, finhackad
2 msk gräslök, finhackad + 1 msk till garnering
3 msk crème fraiche
1 tsk citronsaft
5 rädisor
Salt
Nymald svartpeppar

Sätt ugnen på 50 grader. Blanda vatten och salt.
Skiva halva äpplet i tunna flarn och doppa dessa i saltlösningen (så blir det inte bruna under torkningen). Torka på bakplåtspapper med ugnsluckan lite öppen, tills de är halvsega och torra.
Höj värmen på ugnen till 175 grader.
Skiva baguetten i tunna flarn och rosta krispiga ca 10 minuter.
Finhacka den andra äppelhalvan.
Plocka ur köttet från laxen och lägg i en bunke, se till att inga ben kommer med.
Tillsätt hackat äpple, rödlök, gräslök, crème fraiche och citronsaft. Smaka av med salt om det behövs och nymald svartpeppar.
Skiva rädisor tunt och lägg i kallt vatten så de blir krispiga.
Lägg upp brödflarnen på ett fat och lägg på lagom sked laxröra. Garnera med äppleflarn, rädisor och hackad gräslök.



-Mama Skogly ♥

Foccacia med Västerbottensost

$
0
0
Måndag och ny vecka på g. Idag förbereder vi första skoldagen som är imorgon. Då tar vi emot nya 6:or. Spännande tider.

Grymt gott bröd som Anette hade gjort till festen. Receptet är från Halv 8 hos mig.



Foccacia med Västerbottensost

1 msk nystött svartpeppar
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
0.75 dl olivolja
1 tsk salt
1 påse riven Västerbottensost
8 dl vetemjöl special
flingsalt

Stöt pepparkornen i en mortel.
Lös upp jästen i ljummet vatten.
Tillsätt nästan all olivolja, vanligt salt, ost och peppar.
Häll sedan i lite mjöl i taget och rör om ordentligt emellan.
Arbeta degen i cirka 10 minuter, den skall vara ganska lös och kladdig.
Häll lite olja i bunken och vänd degen så den blir kladdig runtom.
Täck skålen med plastfolie och ställ den att jäsa i 1 1/2 timme.
Smörj en plåt med olja och dra ut degen så den täcker plåten.
Täck med plastfolie och låt den inte nudda degen, och jäs 30 minuter till.
Pensla med olivolja, strö över flingsalt och lite mer peppar.
Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter. Låt svalna, och skär sedan upp i fyrkanter.



-Mama Skogly ♥

Födelsedagsmiddag hos Kikki

$
0
0
Lördagskvällen i bilder. Recept kommer! Yey, för middagen var fabulishious!






















-Mama Skogly ♥

Varm dipp på kronärtskocka

$
0
0
Kikki fyllde år och bjöd oss på en sjusärdeles god middag. Här kommer en av dipparna vi fick till förförrätt. Receptet är från Ica. Mums!

"I USA är varm dipp mycket vanligt. Med marinerade kronärtskockor, majonnäs, basilika och parmesan blir det en smakrik röra med sting av tabasco. Servera med knapriga crostinikex eller bre på små rostade brödbitar."




Varm dipp på kronärtskocka

Portioner: 6

1 burk marinerade kronärtskockshjärtan (à 300 g)
1 dl plockade basilikablad
1 dl riven parmesanost
1 dl majonnäs
1/2 tsk chiliflakes
1 krm tabasco
1/2 krm svartpeppar
crostini till servering

1.Sätt ugnen på 225°C.
2.Låt kronärtskockorna rinna av i en sil.
3.Hacka kronärtskockorna grovt och lägg i en bunke. Finhacka basilikan.
4.Blanda skockorna med basilika, parmesan, majonnäs, chiliflakes, tabasco och peppar.
5.Lägg röran i en liten ugnssäker form. Gratinera i mitten av ugnen 15–20 minuter.
6.Servera den varma dippen med crostini.



-Mama Skogly ♥
Viewing all 3125 articles
Browse latest View live


Latest Images