Nyårsaftonens fjärde rätt som vi gjorde på hälleflundra. Fisken blev PERFEKT stekt. Jag skulle kunna ha ätit bara den. Jisses Amalia. Rätten ser dock inte lika vacker ut som på bilden i boken, men... Gott var det!
![]()
Fisk med sardellröra
4 port
Anchoïade:
1 burk sardeller
5 urkärnade svarta oliver
1 msk kapris
1 finhackad vitlöksklyfta
3 msk olivolja
1 msk citronsaft
1 tsk rödvinsvinäger
svartpeppar
Lägg sardellerna i en skål. Grovhacka oliverna. I med oliver, kapris, och vitlök i skålen. Häll i olja, citronsaft och vinäger. Mixa till en slät sås och smaka av med salt och peppar.
Ugnsrostade tomater:
1 ask cocktail tomater
3 msk olivolja
1 tsk flingsalt
Lägg tomaterna i ugnsform och ringla olivolja över. På med flingsalt och rosta i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.
Stekt fänkål:
Dela fänkålen på mitten och skär bort den hårda rotstocken som sitter längst ner. Siva i tunna skivor och rosta snabbt på hög värme i panna med olivolja. Salta lätt och lägg åt sidan.
Fisken:
4 fasta fiskfiléer à 200 g, t ex hälleflundra
4 msk olivolja
salt och peppar
ev bröd till servering
Gnid in fisken i olja. Salta och peppra lätt. Stek fisken i ett par minuter per sida, tills den fått fin färg på bägge sidor. Stek inte för länge, då blir den seg.
Servera fisken på de goda grönsakerna, med såsen och eventuellt bröd.
(ur Fransk bistro)
-Mama Skogly ♥
Fisk med sardellröra
4 port
Anchoïade:
1 burk sardeller
5 urkärnade svarta oliver
1 msk kapris
1 finhackad vitlöksklyfta
3 msk olivolja
1 msk citronsaft
1 tsk rödvinsvinäger
svartpeppar
Lägg sardellerna i en skål. Grovhacka oliverna. I med oliver, kapris, och vitlök i skålen. Häll i olja, citronsaft och vinäger. Mixa till en slät sås och smaka av med salt och peppar.
Ugnsrostade tomater:
1 ask cocktail tomater
3 msk olivolja
1 tsk flingsalt
Lägg tomaterna i ugnsform och ringla olivolja över. På med flingsalt och rosta i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.
Stekt fänkål:
Dela fänkålen på mitten och skär bort den hårda rotstocken som sitter längst ner. Siva i tunna skivor och rosta snabbt på hög värme i panna med olivolja. Salta lätt och lägg åt sidan.
Fisken:
4 fasta fiskfiléer à 200 g, t ex hälleflundra
4 msk olivolja
salt och peppar
ev bröd till servering
Gnid in fisken i olja. Salta och peppra lätt. Stek fisken i ett par minuter per sida, tills den fått fin färg på bägge sidor. Stek inte för länge, då blir den seg.
Servera fisken på de goda grönsakerna, med såsen och eventuellt bröd.
(ur Fransk bistro)
-Mama Skogly ♥