Sötpotatisfritters med rom

Så var det nyårsafton, sista dagen på året. Vi firar hemma hos oss ikväll tillsammans med Cicci. Det blir en god middag och ganska stillsamt. Hoppas ni får ett gott slut, kära läsare!

Lyxiga tilltugg till lite bubbel.


Sötpotatisfritters med rom

Ca 15 stycken

1 stor sötpotatis, 350 g
1 ägg
1 tsk salt
neutral olja, t ex rapsolja (ej kallpressad) till fritering

Till servering:
creme fracihe
1 burk löjrom, 80 g
dillkvistar
nymalen svartpeppar

1. Skala och riv potatisen på grova sidan av rivjärnet. Lägg det rivna i ett durkslag och krama ur överflödig vätska. Blanda potatisrivet med ägget och saltet.
2. Skeda upp cirka femton skedar som du kramar ihop lite lätt med handen. Lägg dem på en sköljd skärbräda.
3. Häll cirka 2–3 deciliter olja i en stadig panna. Fritera ett par, tre högar sötpotatis åt gången, cirka 1–2 minuter på var sida. Låt rinna av på hushållspapper. När de svalnat något klickar du på en liten klick creme fracihe och löjrom. Toppa med en dillkvist och dra några varv med pepparkvarnen. Ät direkt.

Recept från Lantliv Mat & Vin


Och så en bild på min fina nya vas från Hemtex. Rosorna från Coop för 59 riksdaler höll sig drygt två veckor!


-Mama Skogly ♥