Lax i sås med tomater, basilika och parmesan

Det här blev en magiskt god fiskrätt. Ljuvligt gott blev det och ett plus att det tog ca 30 minuter att få det klart. Jag har utgått från ett recept från godare.se men la till en grönsaksbuljongtärning. Här kommer min version!

Och längst ner ser ni några nya hemmagjorda praliner som jag fått av pralindrottningen (Ericasmeny). Hur tur har inte jag asså?

Lax i sås med tomater, basilika och parmesan

4 port

4 laxfiléer, färska eller tinade
3 vitlöksklyftor
1 rödlök
300 g körsbärstomater
50 g babyspenat
2 dl grädde
1/2 kruka färsk basilika, hackad
100 g parmesanost
2 tsk citronsaft
1 grönsaksbuljongtärning
salt och peppar
smör och olja, till stekning

Salta och peppra laxfiléerna och stek dem i olja på hög medelvärme, 5 minuter på ena sidan och sen 2 minuter på andra. Lägg filéerna åt sidan och finhacka vitlöksklyftor och rödlök.
Tillsätt en klick smör i pannan och fräs vitlöken och rödlöken på medelvärme i pannan i en minut.
Dela coctailtomaterna och låt gå i pannan tills de mjuknat något. Tillsätt spenaten och rör tills den blivit mjuk. Häll i grädde och låt den koka upp. I med buljongtärningen.
Sänk värmen till medelvärme och tillsätt parmesanost, hackad basilika och peppar. Droppa i citronsaft och lägg tills sist i laxfiléerna.
Svep lite sås över filéerna, låt det bli varmt och servera med exempelvis ris.