Quantcast
Channel: Smaskelismaskens
Viewing all 3125 articles
Browse latest View live
↧

Citronrisotto

December 29, 2013, 12:19 am
$
0
0
Testade Nigellas recept på denna risotto. Men jag tog bort selleri, som egentligen skulle vara i, och trixade om lite i vanlig ordning. Gott!




Citronrisotto

2 port

Färdigt på: 35 min

2 st schalottenlökar
30 g osaltat smör
1 msk olivolja
3 dl risottoris
0,25 dl vitt vin
1 liter grönsaksbuljong
0.5 st citron, skal och saft
2 kvistar rosmarin, repade och finhackade
1 st äggula
2 dl riven parmesan plus lite mer att strö ovanpå
4 msk vispgrädde
flingsalt
nymald peppar, helst vitpeppar

Fräs schalottenlöken ett par minuter i oljan i en kastrull. Tillsätt riset och vänd runt så kornen blir lite genomskinliga. Häll på vinet och låt koka in under omrörning.
Tillsätt varm buljong, en skopa i taget och koka in innan nästa tillsätts. Fortsätt så tills riset är mjukt men har en liten kärna. Tillsätt mer buljong om det blir för torrt. Smaka av med salt och peppar.
Blanda ner citronskal och rosmarin i risotton.
Vispa äggulan, citronsaften, parmesan, grädde och peppar i en liten skål. När risotton är klar, alltså när riset är mjukt men fortfarande har lite tuggmotstånd, ta kastrullen från värmen och tillsätter ägg- och citronblandningen, smöret och salt efter smak.
Servera risotton med mer riven parmesan och smaka av med salt och peppar



-Mama Skogly ♥
↧
Search

Nyårsmenyn 2013

December 29, 2013, 6:41 am
$
0
0
Vi fick ett fint inbjudningskort av Kikki och Matte. Temat för årets meny är fransk bistro. Spännande!





-Mama Skogly ♥
↧
↧

Chokladmarmelad

December 30, 2013, 12:08 am
$
0
0
Smarrig chokladmarmelad att bre på rostat bröd en härlig, ledig dag.



Chokladmarmelad

1½ dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl socker
1 msk smör
100 g mörk choklad med hög kakaohalt

Hacka chokladen
Koka upp grädde, mjölk, socker och smör i en kastrull. Koka under omrörning tills blandningen blir trögflytande, ungefär som sirap. Det tar ganska lång tid beroende på hur varm platta man har. Rör så det inte bränns i botten!
Ta kastrullen från spisen och rör ner den hackade chokladen och fortsätt röra tills chokladen har smält och massan har blivit slät och glansig.
Häll upp på en fin glasburk och låt svalna innan du sätter på lock.
Förvara marmeladen i kylskåp men ta fram en stund innan du ska äta så hinner den mjukna och bli bredbar.



-Mama Skogly ♥
↧

Kanapé med chèvre och fikon

December 30, 2013, 7:02 am
$
0
0
Mumsiga tilltugg. Gillar man inte fikon, kan man prova plommon istället. Yum!



Kanapé med chèvre och fikon

12 stycken

120 g chèvre
1 dl crème fraiche
6 skivor rostat bröd
2 msk smör
2 msk flytande honung
2 krm svartpeppar
2 krm flingsalt
4 färska fikon, i små klyftor
crema di balsamico

Blanda chèvreosten med crème fraiche. Rosta brödet, kantskär det och dela brödet i tolv bitar. Bred ostblandningen på brödskivorna. Smält smör i en stekpanna och i med honung, salt och peppar och låt det bli varmt. Vänd snabbt ner fikonklyftorna i den varma honungsblandningen, ca 30 sekunder. Skeda upp fikonen på bröden. Ringla över crema di balsamico. Servera på dirren.
(recept från Coop)



-Mama Skogly ♥
↧

Hummerpannacotta

December 30, 2013, 11:38 am
$
0
0
Om det mot förmodan är så att ni inte bestämt vad ni ska äta som förrätt imorgon kommer ett sista tips här. Snälla Jessica bakom charken på Coop tipsade i sista stund om att de sålde FÄRSK hummer för 69:- stycket. Så jag impulsköpte två. Svärmor tog de två sista. Så kvällens middag kommer här. SÅ. GOTT! Har ni hummer i frysen så tina genast! Damn!



Hummerpannacotta

4 portioner

1 kokt hummer, 500 g
2 gelatinblad
3 dl grädde
0,5 dl hackad dill
0,5 citron, finrivet skal och saft
2 msk sikrom eller annan rom

Hummerfond:
2 hackade schalottenlökar
50 g finhackad rotselleri
1 msk tomatpuré
1 msk smör
2 dl vatten
2 dl vitt vin
1 tsk torkad timjan
5 svartpepparkorn
0,5 tsk salt

1 timme + 3 timme i kylskåp

Klyv humrarna på mitten och plocka bort magen. Ta ur köttet från stjärt och klor och hacka hummerköttet.

Hummerfond:
Bryn lök, selleri, tomatpuré och krossade hummerskal i smör i en kastrull någon minut. Tillsätt vatten, vin, timjan, pepparkorn och salt. Koka upp och låt sjuda 15 min. Sila och häll tillbaka fonden i kastrullen. Koka på hög värme tills vätskan kokat ner till 1 dl, ca 10 min.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Värm hummerfonden och grädde i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och smält ner i den varma grädden under omrörning.
Blanda det hackade hummerköttet med dill, citronskal (endast det gula) och citronsaft. Fördela hälften av blandningen i 4 portionsformar eller glas. Slå på den varma hummergrädden och ställ kallt att stelna ca 3 tim.
Toppa pannacottan med resten av hummersalladen och rom före servering.
(recept från Coop)





-Mama Skogly ♥
↧
↧

Risottoplättar

December 31, 2013, 12:38 am
$
0
0
Så vill jag passa på att önska er ett gott slut. Vill ni så ses vi igen nästa år!
En bra sätt att ta tillvara på risottorester men ändå få nått "nytt" att äta. Så får ni risotto över efter nyårskvällen är det här ett gott tips. Mums!



Risottoplättar

risotto
ägg
mjöl
panko ströbröd

Forma plättar av risotton. Vänd i mjöl, doppa i ägg och vänd i panko. Stek ca 6 minuter i olja/smör. Vänd då och då. Servera på dirren.



-Mama Skogly ♥
↧

Nyårsafton 2013

January 1, 2014, 8:43 am
$
0
0
Gott nytt år och god fortsättning! I vanlig ordning tog jag Kikkis kamera med mig hem istället för min egen. (De ser likadana ut). Och nu har jag fått hem min egen. Så här kommer en bildkavalkad med gårdagens mat. Fransk bistro var temat. Och oj, så mycket gott! Tack Kikki och Matte för att nu ordnat det så bra. Och tack till alla som var där. Recept kommer när jag får låna Kikkis bok.

























Jag är fortfarande mätt... :)

-Mama Skogly ♥
↧

Julmustkyckling

January 2, 2014, 12:59 am
$
0
0
Bjöd Peter på denna när vi hade kick off för Uppdraget 2014. Gott! Men jag vet inte om man känner julmustsmaken...



Julmustkyckling

4 portioner

500 gram kycklingfilé
2 dl grädde
2 dl julmust
1,5 hönsbuljongtärning
1 tsk malen ingefära
1 tsk rosmarin
1 msk soja
smör till stekning
maizena till redning
svartpeppar

Skär kycklingen i bitar och bryn i en gryta. Rör ner de övriga ingredienserna och låt koka i cirka 10 minuter. Red av med maizena och smaka av med svartpeppar. Servera med klyftpotatis, och en god sallad.



-Mama Skogly ♥
↧
Search

Västerbottenssticks med rensteksröra

January 3, 2014, 1:00 am
$
0
0
Himla goda tilltugg! Det var svårt att sluta äta... Inge bra...



Västerbottenssticks med rensteksröra

ca 8-10 port

Västerbottenssticks:
2 mjuka tunnbröd
rapsolja
flingsalt
svartpeppar
västerbottensost

Sätt ugnen på 175 grader. Pensla olja på bägge sidor av brödet och skär i 8 bitar. På med lite flingsalt och svartpeppar. In i ugnen i 6 minuter. Ta ut brödet och på med västerbottensost. In igen och låt osten smälta, ca 2 minuter.
Ta ut och låt svalna.

Rensteksröra:
1,5 dl creme fracihe
3 msk pepparrotsvisp
100 g rökt renstek (funkar med hamburgerkött också)
0,5 äpple, Royal gala
salt och peppar
gräslök

Hacka köttet. Skala äpplet och skär i små bitar. Blanda ihop allt. Servera på västerbottenssticken på dirren.



-Mama Skogly ♥
↧
↧

Nakna pojkar

January 3, 2014, 3:32 am
$
0
0
Ja, det här kanske inte låter så najs... Men det är i alla fall en rätt som min mamma gjorde många gånger när jag var liten och som jag tyckte var jättegod. Det är klimp som man äter med smör och sirap. Varför det kallas just "nakna pojkar" vet jag inte. Max och Love tyckte inte om det, men Affe tyckte det var mums.



Nakna pojkar

2-3 barnportioner

1 ägg
1 dl mjölk
2,5 dl mjöl
1 tsk salt

1 liter vatten + 0,5 köttbuljongtärning

Vispa upp ägget och häll i mjölken. Blanda ner salt och börja med 2 dl av mjölet och se hur det blir. Det ska vara som en kladdig bulldeg. Klicka ner matskedsstora klickar i kokande vatten med buljongtärning. När de flyter upp är de klara, se bara till att de inte fastnat i botten. Servera på dirren med sirap och smör.



-Mama Skogly ♥
↧

Smörrebröd med rostbiff, remouladsås och rostad lök

January 4, 2014, 1:55 am
$
0
0
Den här blev inte så tokig, kan jag säga... Vill man, kan man ju fuska med färdig rostad lök, men jag vill understryka att det var väl värt att fritera löken själv. Det blev supergott!



Smörrebröd med rostbiff, remouladsås och rostad lök

4 stycken

Remouladsås:
0,5 dl majonnäs
0,5 dl crème fraiche
1 dl finhackad ättiksgurka
1 dl finhackat äpple
1 tsk curry
1 tsk senap

Rostad lök:
1 ägg, endast vitan
1 msk vetemjöl
1 strimlad gul lök
5 dl frityrolja, majs- eller solrosolja
1 tsk salt

150 g skivad rostbiff
4 skivor danskt rågbröd
3 msk riven pepparrot
några kvistar kvistar persilja

Blanda ingredienserna till remouladsåsen.

Rostad lök:
Vispa äggvita och mjöl med en gaffel till en slät smet. Vänd ner löken. Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull eller fritös till 180 grader. Använd en stektermometer eller en bit vitt bröd som ska få fin färg och bli knaprig på cirka 1 minut.
Stäng av spisfläkten. Fritera löken cirka 5 minuter, lyft upp med en hålslev och låt rinna av på dubbelvikt hushållspapper. Salta. Om oljan blir för het kan den börja brinna, ha ett lock i beredskap.

Fördela rostbiffen på de fyra bröden. Lägg en klick remouladsås ovanpå, toppa med den friterade löken, riven pepparrot och färsk persilja.





-Mama Skogly ♥
↧

Lilla julafton med tjejerna

January 4, 2014, 5:29 am
$
0
0
Vi blev tvungna att skjuta upp vår tjejträff innan jul eftersom Kikki gick och fick flunsan. Så igår smällde vi till. Vi åt Svenssons kaviarsnurror, crostini med ost och fårfiol, fyllda tomater, skaldjursrisotto och bärfyllda chokladkorgar. Mums! Recept kommer...

















-Mama Skogly ♥
↧

Skaldjur med grönsaksnudlar och vitlöksdressing

January 4, 2014, 8:12 am
$
0
0
Det här receptet kommer från Coop. Jag gjorde den med hummer och det blev väldigt gott och var enkelt att göra. Spritsade inte dressingen utan klickade upp den istället.



Skaldjur med grönsaksnudlar och vitlöksdressing

Portioner: 4

60 g oskalade räkor eller:

12 pilgrimsmusslor eller:

2 humrar

Grönsaksnudlar:
1/2 gurka
2 morötter (gärna gula eller röda)
1 liten fänkål
6 rädisor
1/2 msk citronsaft
1 msk olivolja
salt och peppar

Dressing (gör gärna dagen innan):
1 ägg
1 tsk salt
1/2 krm vitpeppar
1 msk rödvinsvinäger
2 vitlöksklyftor
4 dl rapsolja
1 kruka gräslök

Garnering:
salladsskott, sallad och örter (t ex dill, bladpersilja, körvel, gräslök)

1.Skaldjur: Skala räkorna eller plocka bort muskeln av pilgrimsmusslorna och lägg musslorna på ett hushållspapper. Musslorna halstras i en mycket het panna i lite olivolja precis innan servering, 30-40 sekunder på varje sida. Krydda med salt och peppar. Eller dela humrarna, plocka ur köttet ur kroppen, klorna och leder. Lägg upp hummerköttet i portioner.
2.Grönsaksnudlar: Skala gurkan och morötterna, kärna ur gurkan och hyvla ”nudlar” av morötterna och gurkan med en osthyvel. Ansa och hyvla fänkål och rädisor i tunna skivor. Blanda citronsaft med olivolja, vänd ner ”nudlarna”, rädisorna och fänkålsskivorna, krydda med salt och peppar. Låt det marinera i ca 30 minuter. Ansa och skölj salladen.
3.Dressing: Lägg ägg i kokande vatten i 2 minuter. Skölj kallt och knäck i en bunke.
4.Gröp ur stelnad äggvita som sitter i skalet med en tesked, lägg tillsammans med äggulan. Tillsätt salt, vitpeppar, rödvinsvinäger, skala och pressa i vitlöksklyftorna.
5.Vispa i oljan droppvis i ägg- och vinägerblandningen, när det börjar tjockna kan man hälla i en tunn stråle under vispning. Skär gräslök fint och tillsätt i dressingen. Lägg dressingen i en spritspåse.
6.Lägg de marinerade grönsakerna och skaldjur på tallrikarna, spritsa vitlöksdressing runt ”nudlarna”. Garnera med sallad eller salladsskott och örter. Servera med varm baguette eller rostat bröd. (Dressingen håller ca 1 vecka i kylen).



-Mama Skogly ♥
↧
↧

Ostron med vinägrett

January 5, 2014, 2:26 am
$
0
0
Nyårfirandet inleddes med denna goding. Jag pressade även över lite citronsaft precis innan ostronet skulle inmundigas. Några av ungdomarna vågade också testa.

Ostron med vinägrett

1 shalottenlök
0,5 dl rödvinsvinäger
1 nypa salt
1 nypa nymald svartpeppar

skala och finhacka löken. Blanda löken med vinägern, salt och peppar. Servera i en skål till ostronen. När det är dags att äta, skeda en tesked vinägrett över det nyöppnade ostronet och njut till ett glas bubbel.
(ur boken Fransk bistro)





-Mama Skogly ♥
↧

Champinjoner med vitlök och persilja

January 5, 2014, 5:47 am
$
0
0
Nyårsrecept nummer två. Krispigt knäckebröd med varma, nystekta champinjoner.



Champinjoner med vitlök och persilja

4 port

225 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk god olivolja
2 msk finhackad bladpersilja
salt och peppar

knäckebröd till servering

Skölj och skiva svampen. Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp olja och smör i stekpanna. Stek svampen hastigt och när nästan all vätska försvunnit, vänd då ner vitlöken. Stek inte vitlöken mer än i en minut eftersom den lätt kan bli bränns och smakar då beskt. Dra bort från värmen och tillsätt persilja. Smaksätt med salt och peppar. Servera genast på knäckebröd.
(Recept ur Fransk bistro)

-Mama Skogly ♥
↧
Search

Sallad med varm getost

January 5, 2014, 8:43 am
$
0
0
Recept nummer tre från nyårs. Hur gott som helst!



Sallad med varm getost

4 port

4 skivor baguette
4 skivor chèvre
god olivolja
1 huvudsallad eller salladsskott

Dressing:
4 msk god olivolja
4 msk vit balsamvinäger
1 tsk flytande honung
salt och peppar

Sätt ugnen på grill, 250 grader. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper. Lägg ut en skiva ost på varje brödskiva och ringla över någon matsked olivolja. Gratinera högst upp i ca 3 minuter.
Skölj salladen och torka den i salladsslunga eller med en kökshandduk.
Rör ihop alla ingredienser till dressingen direkt i salladsskålen. Vänd ner salladen och blanda. Toppa med varma getostbröd och servera genast.
(Ur boken Fransk bistro)

-Mama Skogly ♥
↧

Ansjovisfyllda tomater

January 6, 2014, 1:49 am
$
0
0
Den här åt vi som förrätt när vi hade lilla julafton. Mycket god. En förrätt helt i min smak. Bra val, Hood!



Ansjovisfyllda tomater

"Att serveras som förrätt eller som tillbehör till en huvudrätt bestående av fisk."

4 port

75 gram ströbröd (vi tog panko)
1 dl gröna oliver med paprika
1 st vitlöksklyfta
1 burk ansjovis, samt spadet
4 halverade stora bifftomater
2 stora, kokta potatisar
1 dl västerbottensost
svartpeppar

Koka potatisen och låt kallna. Värm ugnen till 200°. Dela tomterna. Gräv ut mellanväggarna och kärnorna och kasta det.
Blanda ihop ansjovishacket med spadet, vitlöken, oliverna, potatisen i kuber, osten, ströbrödet och fyll tomaterna med röran.
Ställ tomaterna på ett ugnsfast fat. Peppra överst. Låt stå i ugnen 20-25 minuter.





-Mama Skogly ♥
↧
↧

Tostada med makrillröra

January 6, 2014, 11:29 pm
$
0
0
När Peter kom på besök hade han bland annat med sig vitlöksmarinerad, rökt makrill. Det gjorde vi en god röra på. Mycket gott!

Tostada med makrillröra

ca 4 port

1 mjukt tortillabröd
en skvätt rapsolja

Häll en skvätt olja i teflonpanna. Lägg i brödet och stek på bägge sidor tills brödet blivit krispigt. Akta så det inte bränns.

Röran:

1,5 dl creme fracihe
1/4 rödlök, finhackad
0,5 liten burk sikrom
1 vitlöksmarinerad, rökt makrill
skal från 1 citron
peppar och flingsalt
chili flakes

Blanda ingredienserna.

Till servering:
gurka, dill och resten av romburken

Dela brödet i 4 bitar, lägg på röran och toppa med gurka, dill och rom.



-Mama Skogly ♥
↧

Hawaiigratäng

January 7, 2014, 9:12 pm
$
0
0
Det blev många tummar upp här. Alla barnen, t o m maken som inte alls är förtjust i curry gillade den. Han hämtade en portion till... Alfred vill att vi ska göra den här många gånger till. Bra sätt att ta tillvara julskinkan som vi fryst in.



Hawaiigratäng

För 6 personer

500 gram benfri kassler eller rester av julskinka
1 st purjolök
4 st ananasringar
2 st tomater
6 dl vatten
3 dl ris
1 st tärning grönsaksbuljong
250 gram mjukost
2 dl grädde
1 tsk curry
salt

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen med buljongtärning istället för salt. Lägg riset i en gratängform. Skär kasslern i skivor och sedan strimla. Skär purjolöken, tomaterna, ananasen i bitar. Lägg detta på riset. Blanda mjukosten, grädde, curry och salt i en skål. Häll sedan ovanpå gratängen. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 20-25 min.
Servera med sallad.







-Mama Skogly ♥
↧

Bärmousse i chokladskålar

January 8, 2014, 9:07 pm
$
0
0
En god efterrätt som var enkel att göra. Vi fyllde våra med en hallonmousse, en hjortronmousse och en hallon/vinbärsmousse, så alla fick tre var.



Bärmousse i chokladskålar

Mängd: 4 portioner

200 g mörk blockchoklad
2 dl blåbär/hallon
3 msk florsocker
4 dl vispgrädde

Chokladskålar:
Smält blockchoklad. Pensla insidan av muffinsformar med en brödpensel. Låt det stelna och pensla en omgång till. Färdiga chokladskålar kan man också köpa i välsorterade affärer.

Bärmousse:
Värm bären i en kastrull med sockret. Mixa bären. Låt det kallna. Vispa grädden. Blanda ihop grädden och bären. Fyll chokladskålarna och ställ i kylen minst 15 minuter.
(recept från Guldkorn)

-Mama Skogly ♥
↧
Viewing all 3125 articles
Browse latest View live
Search