Pasta med ryggbiff i pepparsås

Freeeedag. Bara smaka på ordet. Fina grejer. Fredagspasta med gräddig pepparsås och saftig ryggbiff, serverad med ett lass riven parmesan. Vad gillas inte här, liksom?

Pasta med ryggbiff i pepparsås

ca 6 port

750 g färsk pappardelle
1 sats pepparsås (se recept nedan)
500-600 g ryggbiff

Till servering:
finriven parmesan

1. Skiva ryggbiffen och bryn i smör på bägge sidor med salt och peppar, den ska INTE vara helt genomstekt. Lägg att vila. Skär upp i tunna skivor.

2. Gör pepparsåsen.

3. Koka pastan enligt anvisning.

4. Blanda samman i stor panna och låt det bli varmt.

5. Servera med riven parmesan.

Pepparsås:

4 schalottenlökar
1 msk smör
0,5 tsk Five peppers
1 msk grönpeppar
2 msk tomatpuré
5 dl vispgrädde
1 tsk soja, kinesisk
1,5 köttbuljongtärningar
1 msk svartvinbärsgelé
2 tsk Maizena utblandad i lite vatten
svartpeppar

1. Finhacka löken och fräs mjuk i smör.

2. Mortla grönpepparen och mät upp 0,5 tsk Five peppers.

3. Häll pepparmixen i lökfräset och tillsätt tomatpuré.

4. Slå i grädde och i med soja, köttbuljongtärning och svartvinbärsgelé. Låt koka upp.

5. Smaka av med svartpeppar.

6. Blanda majsstärkelsen med 2 msk vatten och rör ner i såsen.