Erica (ericasmeny)gav mig två kassa sprängfyllda med diverse kantarellgodsaker. Hon är ju bara världens snällaste människa. Först ut i receptväg är denna goda pesto. Jag fyllde hennes hemmagjorda krustader med röran men kan tänka mig att den även är god att vända ner i pasta. Eller som tillbehör till kräftskivan.
![]()
Kantarellpesto
2 dl förvällda kantareller
1 gul lök
smör att steka i
1 vitlöksklyfta
50 g pinjenötter (solrosfrön funkar om du är allergisk)
1 dl fint riven god lagrad ost, typ västerbottensost
rapsolja
salt, vitpeppar
persilja, gräslök
1. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna, lägg i en matberedare tillsammans med den skalade vitlöken.
2. Finhacka den gula löken och stek i smör tillsammans med kantarellerna, peppra och salta försiktigt. Låt svalna.
3. Häll de kalla kantarellerna i matberedaren tillsammans med den rivna osten och örterna. Kör med knivarna.
4. Gör en slät pesto, häll olja till den konsistens du vill ha.
5. Smaka av med salt och peppar.
![]()
![]()
-Mama Skogly ♥
Kantarellpesto
2 dl förvällda kantareller
1 gul lök
smör att steka i
1 vitlöksklyfta
50 g pinjenötter (solrosfrön funkar om du är allergisk)
1 dl fint riven god lagrad ost, typ västerbottensost
rapsolja
salt, vitpeppar
persilja, gräslök
1. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna, lägg i en matberedare tillsammans med den skalade vitlöken.
2. Finhacka den gula löken och stek i smör tillsammans med kantarellerna, peppra och salta försiktigt. Låt svalna.
3. Häll de kalla kantarellerna i matberedaren tillsammans med den rivna osten och örterna. Kör med knivarna.
4. Gör en slät pesto, häll olja till den konsistens du vill ha.
5. Smaka av med salt och peppar.
-Mama Skogly ♥