Quantcast
Channel: Smaskelismaskens
Viewing all 3125 articles
Browse latest View live

Plockbricka

$
0
0
Det kanske inte var så länge sedan jag bloggade om en plockbricka. Men är det en favorit så är det en favorit!


Plockbricka

ostar
kex
frukt och bär
kycklingklubbor
revben
baguette
kronärtskocksröra
oliver
potatissallad
cheddar cheese dip
nachos
salsa
ölkorv
salamichips
cornichons
cocktailtomater
gurka






Bianchi Montepulciano d'Abruzzo Nr 7126
Umani Ronchi , Italien, Abruzzerna , Montepulciano d'Abruzzo
79:- Flaska , 750 ml

Ekologiskt

Bärig, ungdomlig smak med inslag av skogshallon, mörka körsbär, örter och lakrits. Serveras vid cirka 16°C till rätter av ljust kött och smakrika vegetariska pastarätter.


-Mama Skogly ♥

Hardangerlefsa

$
0
0
Jag var på lunchdejt med min fina vän Erica. Hon hade med sig goda, hembakade lefsor i en goodiebag åt mig. De är bakade på pizzasten.


Hardangerlefsa

8 bröd som läggs ihop med smörkräm mellan

Slå på ugnen, 225-250 grader

10 dl vetemjöl
2 tsk hjorthornssalt
3 dl fil
2 dl socker
1 dl ljus sirap
1,5 dl smält smör

Fyllning:
ca 200-250 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
2 msk kanel

1. Blanda allt till en smidig deg. Dela i 8 ämnen.

2. Lägg in pizzastenen i kall ugn och så får den värmas upp långsamt.

3. Kavla ut degämnena i mjöl.

4. Kavla först med vanlig kavel, sen med kruskavel.

5. Grädda på pizzastenen, vakta noga.

6. Bröden gräddas fort. Låt bröden kallna.

7. Rör ihop fyllningen och bred på undersidan på varje bröd.

8. Lägg ihop 2 och 2. Skär i bitar. Går bra att frysa ner.



-Mama Skogly ♥

Testagram Take away

$
0
0
En box komponerad med sånt som är lätt att ta med ut. Boxan innehåller Smakis smoothie, Lavazza rossa kaffe, Norr 09 funktionsdryck, Tony´s chocolonely, Zeroh! orange & golden berry, hummussnacks falafelkryddad, Orangina blodapelsin, Nogger bites, nöt-creme, Superfruit foods coconut chip, Bel nordic round box mix, Kullamust äpple, Kavli mjuk raket.

Surfa in på Testagram.se för att skaffa din egen box!






I samarbete med Testagram.

-Mama Skogly ♥

Vegetarisk pastasås

$
0
0
Jag har bloggat om denna tidigare men då var den i form av pastagratäng. Den blev huvudrätt på en cykelfest här på Sunnanå har jag hört rykten om. Här kommer en enklare variant. Så. Jäkla. Gott.


Vegetarisk pastasås

10 champinjoner
1 gul lök
2 morötter
1 röd paprika
1 zucchini
1 burk Zeta pastasås
1 vitlöksklyfta
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk fransk senap
1 liten burk creme fracihe
4 port kokt pasta
pimentooliver
lagrad prästost
riven parmesan

1. Skär svampen i mindre bitar och fräs i smör. Lägg åt sidan.

2. Riv zucchinin grovt och lägg i durkslag. Strö över salt så att det mesta av vätskan dras ut.

3. Hacka löken och riv morötterna grovt. Fräs i smör.

4. Hacka paprikan och låt den fräsa med.

5. Krama ur vätskan ur zucchinin och i med det också.

6. I med svampen och riv vitlök över.

7. Slå över pastasåsen och i med buljongtärningar och fransk senap.

8. Rör ner creme fraichen och pimentooliver. Smaka av med salt och peppar.

9. Koka pastan.

10. Ta pastasåsen från plattan och vänd ner riven prästost.

11. Servera pastan med pastasåsen och toppa med parmesan och nymalen svartpeppar.


-Mama Skogly ♥

Ryvita med vitlöksost, avokado och valnötter

$
0
0
I senaste Smakboxen följde det med en förpackning Ryvita. Här serverades den till frukost med vitlöksost, avokado, valnötter och svartpeppar. Smarrigt! Nu rullar dagen på med nationella prov i svenska för åk 9. Hej bara!




I samarbete med Smakbox.

-Mama Skogly ♥

Japchae

$
0
0
I senaste Smakboxen följde det med ett paket vermicellinudlar. Det funkar även med andra glasnudlar. Min systerdotter Hanna är inneboende här nu i tre veckor eftersom hon gör praktik på lasarettet. Hon är superduktig på asiatisk mat, så hon bjöd på det här.


Japchae

4 port

400 g lövbiff
valfri svamp 4 st ex champinjoner eller shiitake
1 stort ägg
100 g färsk spenat
200 g glasnudlar
2-3 salladslökar
1 gul lök
1 stor morot
0,5 röd paprika
salt och peppar

Köttmarinad:
1 vitlöksklyfta
1 tsk socker
2 tsk japansk soja
1 tsk sesamolja
svartpeppar

Nudelmarinad:
1 vitlöksklyfta
2 msk japansk soja
1 msk socker
2 tsk sesamolja
svartpeppar

Till servering:
sesamfrön
sriracha

1. Strimla lövbiffen och blanda med köttmarinaden.

2. Blanchera spenaten och skölj av med kallvatten. Låt rinna av i durkslag och krama ur vattnet. Lägg på ett stort fat.

3. Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen. Låt rinna och spola med kallt vatten. Lägg på fat och blanda med nudelmarinaden.

4. Knäck ägget i skål och rör försiktigt ihop med lite salt. Värm upp panna med lite matolja. Gör en tunn omelett och stäng av värmen. Låt ägget stelna. Vik ihop omeletten och strimla.

5. Strimla löken och paprikan, skär moroten julienne. Skiva svampen tunt. Skär salladslöken i 2-3 cm stora bitar.

6. Woka grönsakerna var för sig, salta och peppra lätt och lägg upp på fatet.

7. Stek köttet tills det är genomstekt.

8. Blanda samma allt utom omeletten på det stora fatet, toppa med sesamfrön och den strimlade omeletten. Smaka av med salt och peppar. Servera med sriracha för den som vill ha starkt.

-Mama Skogly ♥

Basilikakräm

$
0
0
Mixade ihop den här och serverade den till pizza. Den här är såå god. Passar även till både grillat kött och grillad fisk. Bokmärk till sommarens grillmiddagar, gott folk!


Basilikakräm

1 creme fracihe
1 kruka basilika
1-2 vitlöksklyftor
salt
peppar
0,5 parmesanost
3 msk rapsolja
1 dl pinjenötter

1. Riv osten och vitlöken.

2. Mixa ost, vitlök, basilika och pinjenötter. Häll över lite olja och mixa igen. Smaka av med salt och peppar.

3. Vänd ner i creme fracihen. Smaka av med salt och peppar.



-Mama Skogly ♥

Löjromslyx med färskost, rödlök & lantchips

$
0
0
Friday baby! Ikväll vankas arbetslagsfest hos Lotta. Sen ser jag fram emot en skön helg. Idag bjuder jag på ett väldigt lyxigt och trevligt sätt att starta aftonen på.


Löjromslyx med färskost, rödlök & lantchips

1 st (räcker lätt till 10 pers)

1 påse Estrella Västkustchips – Gräddfil & lök
1 Philadelphiaost (original)
1/2 dl löjrom
1/2 finhackad rödlök
färsk timjan eller dill
(nymalen svartpeppar)

1. Vänd osten upp och ned på ett fat. Hjälp till med en rundad kniv för att få ut den snyggt.

2. Lägg på löjrom snyggt ett fint lager.

3. Hacka rödlök fint fint och lägg uppe på.

4. Toppa med färsk timjan eller dill samt något varv med svartpepparkvarnen.

Ställ svalt fram till servering.

5. Ställ fram till bubblet och häll upp en skål med chips!

(recept från Catarina König)




-Mama Skogly ♥

Cachitos con chocolate – små strutar med choklad

$
0
0
Min systerdotter Hanna som bor hos oss just nu bakade söta strutar till sin födelsedag. Cachitos con chocolate är små strutar som fylls med choklad. Strutarna kan förberedas och frysas ofyllda. Vi serverade inte kanderade nötter till som receptet säger. Detta eftersom Max är allergisk. Vi krossade Mariannegodisar och hade till istället.


Cachitos con chocolate – små strutar med choklad

15 strutar

0,5 dl vatten
2,5 dl vetemjöl
50 g smör, rumsvarmt
1 msk apelsin, pressad
1 äggula
Pensling:
1 ägg
Garnering:
0,5 msk strösocker

Chokladmousse:
50 g choklad, mörk
1 dl vispgrädde
1 äggula

Kanderade nötter:
1 dl valnötter
0,5 dl strösocker
0,5 tsk flingsalt

45 minuter + 1 1/2 timme i kylen + 12 min i ugn

1. Sätt ugnen på 225°. Värm vattnet till fingervarmt, 37°. Blanda mjöl och smör. Tillsätt apelsinsaft, vatten och äggula. Arbeta ihop degen snabbt. Låt vila i rumstemperatur ca 30 min.

2. Forma aluminiumfolie till strutar. Krama ihop lite folie och tryck in i struten, så att den håller formen.

3. Kavla ut degen till tunna degplattor, ca 20 x 20 cm. Skär dem sedan i 2 cm breda remsor. Nyp fast en degremsa runt spetsen på varje strut, rulla sedan remsan runt struten. Lägg strutarna på en plåt med skarven nedåt. Pensla med uppvispat ägg och strö på socker. Grädda mitt i ugnen ca 12 min. Låt strutarna svalna innan de lossas från aluminiumfolien.

4. Chokladmousse: Hacka chokladen och smält den i mikrovågsugn eller över vattenbad. Vispa grädden lätt. Blanda ner äggulan i den smälta chokladen och vänd i grädden. Lägg moussen i en spritspåse. Ställ in i kylen ca 1 timme.

5.Nötter: Smält sockret i en stekpanna. Sprid ut nötterna på ett bakplåtspapper. Häll det smälta sockret på nötterna och strö på saltet. Låt stelna. Grovhacka nötterna.

6. Spritsa moussen i strutarna. Strö över nötterna och servera med glass.


-Mama Skogly ♥

Mangocurrysås

$
0
0
Monday it is, do this we must. Synd bara att bilen är översnöad och att jag glömde sätta i motorvärmaren igår... Aja.

Jag fick en burk med den här goda såsen som jag serverade till kycklingpinnar till lunch en ledig dag under sportlovet. Tack Erica!


Mangocurrysås

2-4 port

120-150 g fryst, tinad mango
1/2-1 msk flytande honung
(1/2 tsk sambal oelek eller shiracha, valfritt om man vill ha såsen het)
1 tsk curry
1 tsk tomatpuré
ca 1 dl creme fraiche
1/2 - 1 msk majonnäs
1/4 tsk salt
några varv med pepparkvarnen

1. Mixa mango, honung, (sambal eller shiracha ) curry och tomatpuré med stavmixer till en slät sås.

2. Blanda ner creme fraiche och majonnäs.

3. Smaka av med salt och peppar.

4. Låt mogna en 1/2 timme i kylen för mera smak.



-Mama Skogly ♥

Smördegssnittar med grönkål och ädelost

$
0
0
Vi var bjudna till våra grannar, Hasslows på lite sportlovsmys framför brasan. De bjöd på GRYMMA snittar till bubbel. Åh så gott det var! Sen fick vi tjälknöl, potatisgratäng, gräddsås, brysselkål och gelé. Mums! Vad vi åt till efterrätt kommer i ett senare inlägg. Ursäkta för risiga mobilbilder.


Smördegssnittar med grönkål och ädelost

1 rulle smördeg
1 5 dl crème fraiche
150 g ädelost
100 g grönkål
olja
crema di balsamico
peppar

1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Rulla ut smördegen på en bakpappersklädd plåt.

3. Smula över ädelosten och ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter.

4. Blanda grönkålen med oljan. Ta ut flarnet och strö på grönkål.

5. Ställ in i mitten av ugnen ca 5 minuter. Ringla över crema di balsamico och skär upp i bitar.







-Mama Skogly ♥

Morbergs lingonparfait

$
0
0
Hasslows bjöd på en ljuvlig dessert nämligen Morbergs lingonparfait. Den serverades med punchgrädde och hemmagjorda maränger. Sorry för crappy mobilbild. Igen.


Morbergs lingonparfait

3-4 dl frysta lingon, lämna lite till garnering
4 äggulor
1 dl strösocker (knappt)
5 dl grädde

Servering:
vispad grädde smaksatt med punch
maränger

1. Vispa grädden till ett hårt skum.

2. Vispa äggula och strösocker till en porös konsistens häll sedan i frysta lingon.

3. Vänd försiktigt ner den vispade grädden tills allt är jämnt fördelat.

4. Häll smeten i en avlång form, gärna aluminium. Täck med plastfolie och ställ i frysen i minst 5 timmar.

5. Ställ formen i kylskåpet 30 min före servering eller tag ut den från frysen 15 min innan servering.

6. Skär skivor av parfaiten och garnera med lingon.

-Mama Skogly ♥

Tekaka med Raketost, miniköttbullar och coktailtomater

$
0
0
I senaste Testagramboxen följde det med en Raketost från Kavli. Nu i ny tappning utan snöre. Gott på macka med miniköttbullar! Smidigt att ta med sig till stranden också. Och det är ju aktuellt just nuuu? Eh nej.


Tekaka med Raketost, miniköttbullar och coktailtomater

tekaka
Raketost
miniköttbullar
cocktailtomater
nymalen svartpeppar

Montera mackan och njut!



-Mama Skogly ♥

Köttfärswok i pulled pork-bröd med isbergssallad och vitlökssås

$
0
0
Friday, baby! Vi ska iväg på konferens och sova borta i natt. Det ska bli najs. Nu kör vi!

När vi wokar gör vi alltid en ordentlig laddning så det räcker till matlådor. Den här drygar vi ut ännu mer genom att servera den i pulled pork-bröd. Supergott! Vill du ha mindre mängd, halvera receptet. Jag brukar köpa en påse färdigriven vitkål och ha i frysen. Det som inte går åt till det här använder jag i köttfärssås för att dryga ut den.


Köttfärswok i pulled pork-bröd med isbergssallad och vitlökssås

800 g köttfärs
2 fint rivna morötter
3 dl skuren vitkål
ca 1 dl vatten
japansk soja
kinesiskt soja
sweet chili-sås
svartpeppar
salt
riven vitlök
1 dm purjolök
1 liten gurka
1 snackpaprika
300 g strimlade bambuskott, avrunnen vikt
5 paket biffnudlar

Till servering:
pulled pork-bröd
vitlökssås
isbergssallad
sriracha om du vill ha mer hetta

1. Fräs köttfärsen. I med riven morot och skuren vitkål. Krydda med soja, sweet chili, riven vitlök, salt och peppar. Slå över ca 1 dl vatten och låt puttra under lock i ca 20 minuter. Håll koll om du måste fylla på med vatten. Häll sedan allt en stor bunke med lock.

2. Skala gurkan och ta bort kärnhuset. Skär i bitar och fräs i olja. På med lite soja och sweet chili. Häll i bunken.

3. Fräs strimlad purjo och hackad paprika. På med soja och sweet chili. Häll det i bunken.

4. Gör samma sak med bambuskotten.

5. Koka biffnudlarna enligt anvisningar. Slå av vattnet och fräs i olja i omgångar. Krydda med soja, sweet chili och vitlök.

6. Blanda samman allt i bunke.

7. Värm bröden i brödrosten och fyll sedan med wok, isbergssallad och vitlökssås.




-Mama Skogly ♥

Poké bowl

$
0
0
Hanna är gästkock idag. Hon bjöd på en superfräsch poké bowl. M.U.M.S.


Poké bowl

4 st

1 laddning ris, se recept nedan
200 g tonfisk (se recept nedan)
2 msk japansk soja
1 msk mirin
0,5-1 tsk sesamolja
1 laddning picklad rödlök (se recept nedan)
0,5 skivad gurka
skalade räkor
2 skivade avokado
rostad panko (se recept nedan)
matolja
mango i tärningar
srirachamajonnäs
furikake
färsk koriander

1. Gör allt klart enligt recepten nedan.

2. Lägg ris i botten av skål.

3. Lägg på tonfisk, gurka, räkor, avokado, mango, picklad rödlök i grupper.

4. Toppa med panko, srirachamajonnäs, furikake och färsk koriander.

Riset:
2,5 dl sushiris
0,75 dl svart ris
0,5 tsk salt

1. Skölj/tvätta och blötlägg det svarta riset i 30 minuter.

2. Förbered det vita riset separat enligt anvisningar på förpackning.

3. Blanda rissorterna och salt, tillsätt 5 dl vatten. Koka upp och koka under lock på svag värme i ca 10 minuter tills riset är klart. Kan vara olika tider beroende på vilket ris man använder. Dra plattan från värmen men låt locket vara kvar. Låt stå i fem minuter.

Tonfisk:
1. Skär tonfisken i kuber.

2. Blanda samman soja , mirin och sesamolja. Vänd ner tonfisken och låt marinera. Ställ i kylen.

Picklad rödlök:
2 rödlökar
1 dl socker
0,5 dl ättika
1 dl vatten

1. Skär rödlöken tunt.

2. Koka upp socker, ättika och vatten.

3. Häll över rödlöken och låt stå.

Rostad panko:
1. Häll 0,5 dl panko i kall stekpanna.

2. Tillsätt 0,5 msk matolja och sätt på värmen.

3. Rosta under omrörning tills pankon är gyllene.





-Mama Skogly ♥

Marängswiss med lakritsmaränger, glass, chokladsås och hallon

$
0
0
Ja, mina vänner. Det här är ju inget toppenfoto men väl ett toppenrecept. Vi hade arbetslagsfest hos min kollega Lotta, som bjöd på den här godingen.


Marängswiss med lakritsmaränger, glass, chokladsås och hallon

lakritsmaränger (se recept nedan)
vispad grädde
vaniljglass
färska hallon
chokladsås med lakritspulver(se recept nedan)

Varva i en stor skål och servera på dirren!

Lakritsmaränger:

50 st

3 äggvitor
1 tsk citronsaft
1 dl socker
2 dl florsocker
1 msk lakritspulver

1. Vispa äggvitor och citronsaft skummigt.

2. Tillsätt resten av sockret och vispa ett par minuter på högre hastighet.

3. Blanda socker och florsocker i skål, vispa in hälften på lägre hastighet. Sikta lite florsocker och lakritspulver genom sil och vänd ner det i skummet med en slickepott.

4. Spritsa ut marängerna och grädda i 5 minuter i 150 grader. Sänk till 100 grader och eftertorka i ugnen ca 1-1,5 timme.

Chokladsås med lakritspulver:
lika delar kakao, socker och grädde, lite sirap och lakritspulver efter smak. Koka ihop och låt svalna


-Mama Skogly ♥

Schezuan biff

$
0
0
Vi har en asiatisk butik här i schtaan som heter Jacks som importerar utländska varor. Det är ett paradis för en sån som min systerdotter Hanna som älskar asiatisk mat. Hon shoppade på sig lite grejer och bjöd på den här rätten.


Schezuan biff

500 g ryggbiff
ca 0,25 dl maizena
0,5 msk schezuanpeppar
olja
1 gul lök
0,5 röd paprika
1 morot
bambuskott, strimlade
1 vitlöksklyfta
1 cm ingefära
0,5 tsk kinesisk 5 spice (om man vill)

Sås:
3 msk kinesisk svart vinäger (eller risvinäger)
2 msk kinesiskt risvin eller sake eller torr sherry
1 msk japansk soja
1 msk kinesisk soja
1 msk doubanjiang (chilibönpasta) eller 0,5 msk sriracha
1,1 dl köttbuljong
3 msk socker
1 msk maizena

Till servering:
jasminris
chiliolja

1. Strimla köttet tunt. Blanda med 0,25 dl maizena.

2. Blanda allt till såsen.

3. Strimla lök och paprika, slanta moroten. Riv vitlök och ingefära.

4. Stek köttet i olja i omgångar. Lägg åt sidan.

5. Hetta upp olja i stekpanna och tillsätt schezuanpeppar på låg värme tills det börjar lukta. Ta av pepparn och låt torka på hushållspapper. Låt oljan ligga kvar i pannan. Låt inte pepparn bli svart!

6. Woka grönsakerna, tillsätt vitlök och ingefära. Tillsätt såsen och köttet. Mortla schezuanpepparn och strö över, vänd ner tillsammans med 5 spice. Smaka av med salt.

7. Servera med jasminris och chiliolja.




-Mama Skogly ♥

Scones

$
0
0
Friday, baby! Äntligen fredag. Det var ett bra tag sedan jag längtade så HÄR mycket efter helg. Kanske för att jag jobbade förra helgen... Hoppas på sol och värme!

Det blev en skön helgfrukost med nybakade scones och nutella förra helgen. Till det gjorde vi en smoothie på naturell yoghurt, passionsfrukt, hallon och lite florsocker. Behöver jag säga att det var gott?


Scones

8 port

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
50 g smör
2 dl mjölk

1. Sätt ugnen på 250°C.

2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.

3. Finfördela smöret i mjölblandningen. Tillsätt mjölk och rör snabbt ihop till en kladdig deg.

4. Klicka ut 2 kakor, 8 bullar eller en längd på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.

-Mama Skogly ♥

Pizza med salami och fetaost

$
0
0
I senaste Smakboxen följde det med ett pizzamjöl, så Hanna och jag bakade pizza. Den serverades med basilikakräm och blev supergod! Har ni testat pizza med fetaost på? Receptet på basilikakräm hittar du här.


Pizza med salami och fetaost

pizzadeg
pizzasås
pizzakrydda
riven ost
fetaost
salami
ananas

1. Gör pizzadegen.

2. Bred på pizzasås och pudra över pizzakrydda.

3. Täck med riven ost.

4. Lägg på smulad fetaost, salami och ananas.

5. Servera med ruccola och basilikakräm.




-Mama Skogly ♥

Japanska pannkakor (Okonomiyaki)

$
0
0
Hanna bjöd på godgoda japanska pannkakor. Även pojkarna gillade det här. Riktigt mumsigt!

Om man vill kan man servera med valfritt protein. Det går även bra att blanda ner även andra grönsaker eller protein i smeten, exempelvis edamamebönor eller räkor.


Japanska pannkakor (Okonomiyaki)

4 port

120 g mjöl
0,5 tsk salt
0,5 tsk socker
0,5 tsk bakpulver
1 stor fast potatis
2,5 dl kycklingbuljong eller annan valfri buljong
700 g vitkål (ca 1/2 huvud)
4 ägg
0,5 dl panko
5 st salladslökar

Till servering:
stekfläsk
Okonomiyakisås (lika delar teriyakisås och ketchup, ev lite sriracha)
Hellman´s majonnäs
salladslök

1. Blanda mjöl, salt, socker, bakpulver i en bunke. Tillsätt buljongen.

2. Grovriv potatisen och blanda ner i smeten.

3. Täck med plastfolie och ställ i kylen en halvtimme-en timme.

4. Finhacka vitkål, strimla salladslöken, spara den gröna delen och lägg åt sidan.

5. Ta ut smeten och blanda ner ägg. Tillsätt panko, vitkålen och den vita delen av salladslöken.

6. Klicka ut och forma till plättar i stekpanna med olja. Stek på medelhög värme 5-6 minuter per sida under lock. Vänd dem försiktigt eftersom de lätt kan falla isär. Var försiktig så de inte bränns. Se till att de är klara i mitten.

7. Stek eventuellt stekfläsk. Servera pannkakorna på stekfläsk. Toppa med Okonomiyakisås, Hellman´s majonnäs och den gröna delen av salladslöken.



-Mama Skogly ♥
Viewing all 3125 articles
Browse latest View live